L’allergie alimentaire

Près de 2 % des adultes ont une allergie alimentaire. Et il y en a de plus en plus ! Les raisons ? Une internationalisation de la consommation alimentaire (kiwi ou sésame, par exemple) et une consommation de plus en plus fréquente de produits issus de l’industrie agro-alimentaire (contamination des aliments par des allergènes lors du stockage, de la fabrication, du conditionnement…). Les manifestations principales de l’allergie de contact sont l’eczéma atopique, l’urticaire ou l’œdème de Quincke, les troubles digestifs et respiratoires et l’anaphylaxie.